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炒白菜为什么要先用开水烫

文章作者:betway必威官网注册 上传时间:2019-09-21

因为黄芽菜加热时能发生一种氧化酶,会毁掉糖类C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就足以被毁损了。所以,烫黄芽菜绝对要用热水,那样做对维护黄芽菜中的矿物质C有实惠。包心白菜有泥腥味用热水烫一下,能够去除这种味道,。而且这么做工夫保持黄芽菜的不相同常常,和自个儿持有的美味味道。

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